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みんな!ゴハンだよ~鶏ささ身とマイタケのフリット!炭酸水でサクッと揚げる!

ヘルシーな鶏のささ身をサクッと揚げるフリットのつくり方を料理研究家の上田淳子さんに教えていただきます。

フリット:揚げ物のイタリア語

鶏ささ身のフリット

  1. 鶏ささみ4本の筋をとる
  2. 食べやすい大きさにそぎ切りにする
  3. 水塩5g+砂糖大さじ1/2+水100mlをポリ袋に入れて振り混ぜ、ささ身を入れて全体になじませ3時間冷蔵庫に入れることでじゅわっとジューシーに。
  4. 水気切る(水気を切った状態なら冷蔵庫で3日保存可能)
  5. ペーパータオルで汁気をふき取る
  6. 小麦粉をポリ袋に入れてまぶす
  7. 無糖の強炭酸水70ml+パセリ+小麦粉60gを入れて混ぜて衣を作る(天ぷらの衣より固く、ホットケーキミクスより柔らかく)
  8. ささ身に7の衣をつけて170度の油で3分揚げる

 

まいたけのみそフリット

  1. マイタケを食べやすい大きさにほぐす
  2. 小麦粉をポリ袋に入れてまぶす
  3. みそ大さじ1と炭酸水60ml+小麦粉50gを混ぜて衣を作る(天ぷらの衣より固く、ホットケーキミクスより柔らかく)
  4. まいたけに3の衣をつけて170度の油で3分揚げる

 

ズッキーニやパプリカなどで作っても美味しい!

 

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