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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~お揚げジュワッと親子煮

鶏肉、卵に油揚げを使った、ホッとする親子煮のつくり方を料理研究家の田口成子さんに教えていただきます。

お揚げジュワッと親子煮

  1. 油揚げ1枚に熱湯をかけて油抜きし、ペーパータオルで水気を切る
  2. 2㎝四方に切る
  3. 玉ねぎ150g5㎜幅に切る
  4. 鶏もも肉150gを小さめの一口大に切る
  5. 塩少々入れた沸騰したお湯で鶏肉を湯通しする
  6. だしカップ1+しょう油大さじ1.5+砂糖・酒大さじ1+みりん大さじ1/2をフライパンに入れる
  7. たまねぎと鶏肉を加えて煮立たせる
  8. 油揚げを加える
  9. ふたをして8分煮る
  10. 卵2個を溶きほぐす
  11. ときほぐした卵の2/3を9にかけ、みつばをのせふたをして30秒煮る
  12. 残りの1/3の卵をかける
  13. 器にもりつけて出来上がり♪

 

MEMO
ご飯にのせて親子丼にして食べたい場合はもう少し味を濃いめに調整するのがおすすめ

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