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あさイチ:世界の塩コレクション!塩選びのコツ&うま塩の作り方

 

塩選びのポイント

  1. 粒の大・小
  2. しょっぱさの強弱
  3. 100gあたりの塩化ナトリウム量でしょっぱさがわかる

 

食材ごとの合うお塩

  • 粒が大きくてしょっぱさが強い⇒ステーキ
  • 粒が大きくてしょっぱさが弱い⇒鶏肉・白身の魚・豚肉
  • 粒が小さくてしょっぱさが弱め⇒野菜
  • 粒が小さくてしょっぱさ強め⇒天ぷら

 

うま塩の作り方

  • 濃いめのかつおだし:塩=3:1で混ぜる
  • 鍋に5mlくらい入れて超弱火で煮詰める

 

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