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助けてきわめびと:さんまのひつまぶし&さんまのアヒージョ&さんまのスィートチリソース和え

さんまのひつまぶし

材料(2人分)

  • さんま 2匹/小麦粉 適量/ご飯 茶わん2杯
【たれ】 しょうゆ 大さじ4/酒 大さじ2/みりん 大さじ2/砂糖 大さじ1
【だし】 水 400ml/顆粒だしの素 小さじ1/顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/しょうゆ 小さじ1
【薬味】 粉さんしょう、みつば、きざみのり、細ねぎ、わさび 各適宜

作り方

  1. さんまは3枚におろし、半身を2等分する。
  2. タレの材料を鍋で半量になるまで、弱火で煮詰める。
  3. だしの材料を鍋に入れて、沸騰させる。
  4. さんまの切り身に小麦粉をまぶし、フライパンで両面焼き色が付くまで焼く。
  5. スプーンなどでタレを塗りながら、両面に照りが出るまで焼く
  6. さんまの蒲焼きを細く刻み、大きめのお椀にご飯と一緒に盛り付ける。
  7. 薬味やだしを加えながら味変させてめしあがれ♪

 

さんまのアヒージョ

材料(2人分)

  • さんま 1匹
  • 白ねぎ 1/2本
  • オリーブ油 100ml
  • にんにく 一片
  • ゆずこしょう 小さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 塩・こしょう 少々
  • パセリ 少々
  • バケット 適宜

作り方

  1. さんまは内臓を取り、食べやすい大きさにぶつ切りにする。塩で軽く下味をつけておく。
  2. スキレットにオリーブ油と刻んだにんにくを入れ、弱火にかける。
  3. にんにくの香りがしっかり出てきたら、ゆずこしょう、さんま、白ねぎを油に入れ、焼き色がつくまで弱火で加熱する。
  4. 仕上げにしょうゆをふりかけ、こしょうとパセリをちらす。
  5. 具材の味と香りがしみ出たオイルもバケットに塗ってめしあがれ♪

 

さんまのスィートチリソース和え

材料(2人分)

 さんま 2匹/塩コショウ 少々/かたくり粉 適量/パクチー 適宜

(スイートチリソース)
みりん 大さじ2/酢 大さじ2/砂糖 大さじ1/ケチャップ 小さじ1
かたくり粉 小さじ1/トーバンジャン 小さじ1/2/にんにく 少々

作り方

  1. さんまは3枚におろし、食べやすい大きさに切る。
  2. さんまにかたくり粉をまぶし、180度の油でから揚げにする。
  3. ソースの材料を容器に入れ、よくかき混ぜる。電子レンジ(600W)で20秒加熱し、いったん取り出しよくかき混ぜる。もう一度電子レンジで20秒加熱する。
  4. ソースとさんまのから揚げをよく和え、お好みでパクチーをそえて出来上がり♪

 

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