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趣味どきっ!アジアごはん:ファージ―グン(イカあんかけスープ)レシピ@台湾

 

花枝羹(ファージ―グン)

材料

  • 冷凍ロールイカ 1ロール
  • にんにく 2かけ
  • たまねぎ 1/4個
  • 細ネギ 1本
  • メンマ 50g
  • にんじん 1/4本
  • 乾燥きくらげ 3枚
  • 鶏がらスープ カップ3
  • 砂糖 大さじ1と1/2
  • 塩 小さじ1と1/2
  • 酢 大さじ1
  • こしょう 少々
  • かたくり粉 大さじ1強
  • スィートバジル 適宜
  • サラダ油 大さじ1

作り方

  1. イカは解凍し飾り包丁を入れて一口大に切りサッと湯通しする
  2. にんにくは細切り、細ネギは2㎝の長さに切る。
  3. 玉ねぎはくし形に切り、にんじんは6mm幅に切る
  4. きくらげは水で戻して6mm幅に切る
  5. フライパンに油を中火で熱し、にんにく・たまねぎ・細ネギを炒め香りがたったらメンマ・にんじん・きくらげも入れて炒める
  6. 具材が柔らかくなったら鍋に移して鶏ガラスープと砂糖・酢・コショウを入れて煮立たせる
  7. イカを入れてさらにかたくり粉を加えてとろみをつける器に盛り好みでバジルを入れて出来上がり♪

 

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