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あさイチ:スパイシーチューリップ@秋元シェフのハレの日唐揚げレシピ

フレンチの秋元さくらシェフのハレの日唐揚げレシピ

衣に沢山のスパイスを入れて作る南仏風唐揚げです。

スパイシーチューリップ

  1. 鶏手羽元12本の根元に切れ目を入れてひっくり返すようにする
  2. 塩で下味をつける
  3. 薄力粉80g+コーンスターチ40g+ベーキングパウダー6gを混ぜる
  4. ビール60ml+水45ml+卵1個を混ぜる(ビールでサクサクになる)
  5. 3の粉の中に4の卵液を入れて泡だて器で混ぜていく
  6. パプリカパウダー3・ガーリックパウダー2・クミンパウダー3・クミンシード4・コリアンダーパウダー2・黒コショウを混ぜる
  7. 5の衣の中に塩6gと6のミックススパイスを入れる
  8. 7の衣を鶏肉につけて揚げていく
  9. 170度4分揚げて、1分やすませる
  10. 180度で1分揚げる
  11. 器に盛ってめしあがれ♪

 

MEMO
沢山のスパイスを揃えるのが難しい場合は、パプリカパウダーだけでも入れれば美味しい

 

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