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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~きのこと切り干し大根の中国風炒め

煮物に使われることの多い切り干し大根を活用した、うまみのしみ出す炒め物を料理研究家の村山瑛子さんに教えていただきます。

きのこと切り干し大根の中国風炒め

  1. 切り干し大根25gを5分くらい水につけて戻す
  2. 好みのきのこ150gを食べやすい大きさに切る
  3. ザーサイ30gをみじん切りにする
  4. ザーサイの中に鶏がらスープ大さじ2オイスターソース小さじ1/2・しょう油小さじ1と1/2で合わせ調味料を作る
  5. 豚バラ80gを1㎝幅に切りしょう油 小さじ2/3・酒・片栗粉各小さじ1で下味をつける
  6. フライパンにごま油小さじ2ににんにくのみじん切り1かけを炒める
  7. にんにくの香りが出てきたら肉を入れ色が変わるまで炒める
  8. 切り干し大根の水をしっかり切る
  9. 切り干し大根を7に入れ炒める
  10. にげ1・2本を斜め薄切りにして加えて炒める
  11. 好みのキノコを炒める
  12. 4のザーザイを入れた合わせ調味料を入れる
  13. 塩・胡椒で味を調える

 

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