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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~鶏むね肉の焼きカツレツ

鶏むね肉のイタリア風カツレツをイタリア料理店オーナーシェフの原宏治さんに教えていただきます。

鶏むね肉の焼きカツレツ

  1. 鶏むね肉(皮なし)160gを半分して真ん中に切れ目を入れて開く
  2. ラップにはさみ1㎝弱の厚さに叩いてのばす
  3. 両面に塩・こしょうをする。
  4. 小麦粉大さじ1をまんべんなくまぶす
  5. 卵1個・粉チーズ5g・オリーブオイル少々をよく混ぜる
  6. パン粉を袋に入れて瓶をゴロゴロして細かくする
  7. 4のとり肉に5の卵をかける
  8. 6のパン粉を塗りつける(バットをゆすってパン粉をつける)
  9. サラダ油を50ml+バター5gをフライパンで熱する
  10. 両面を焼き色がつくまで焼く
  11. ミニトマトを4等分し、オリーブオイル・塩コショウしてよく混ぜる
  12. バルサミコ酢50mlを鍋に入れ半量になるまで煮詰める
  13. カツをペーパータオルの上に上げて油を軽く切って器に盛りつける
  14. カツの上に11のミニトマトをのせる
  15. お皿の上に煮詰めたバルサミコ酢を飾り付け
  16. 彩りにバジルを飾って出来上がり♪

 

 

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