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趣味どきっ!アジアごはん:カノムチーン(レッドカレーそうめん)レシピ

第5回目はタイ料理!

カノムチーン(レッドカレーそうめん)

材料

  • そうめん 4束
  • レッドカレーペースト 40g
  • カピ 小さじ1
  • ツナ缶 2缶
  • 鶏がらスープ カップ1と1/2
  • ココナツミルク カップ2
  • ナンプラー 大さじ3
  • 砂糖 小さじ2
  • こぶみかんの葉 3枚

作り方

  1. レッドカレーペースト・ツナ缶(汁は除く)・カピをミキサーでペースト状になるまですりつぶす
  2. 鍋にココナツミルク・鶏がらスープを入れて中火にかけ煮立ったら1を加え弱火で2,3分煮詰める
  3. ナンプラー・砂糖を加えて味を調え、こぶみかんの葉を加えて5分煮る
  4. そうめんは表示どおりに茹でて冷水にとり水の中で一口ずつにまるめてざるにあげて水気を切る
  5. 器にそうめんと、もやし&きゃべつ&高菜の漬物などの付け合わせを盛り付ける
  6. 3のレッドカレーを別の器に盛りつけ、そうめんをつけながらめしあがれ♪

 

カピ 小エビを発酵して作った調味料

 

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