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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~たたきれんこんと豚肉の炒め煮

れんこんと豚肉を使った炒め物を料理研究家の清水信子さんに教えていただきます。

たたきれんこんと豚肉の炒め煮

  1. れんこん200gをたわしでよく洗う
  2. 縦半分に切る
  3. ビニール袋に入れて、れんこんをたたいて食べやすい大きさにする
  4. 豚薄切り肉150gを一口大に切り、酒・しょう油各大さじ1/2・片栗粉小さじ1で下味をつける
  5. 冷たいフライパンに下味をつけた豚肉を広げ、オリーブオイル大さじ1をかける
  6. 赤唐辛子2本の種を取り出す。
  7. 火にかけて中火で肉の色が変わるまで中火で炒める
  8. しょう油大さじ1・酒大さじ1・みりん大さじ1/2を混ぜておく
  9. 7にれんこんと唐辛子を入れ炒める
  10. 砂糖大さじ1/2を入れる
  11. 8の合わせ調味料を入れる
  12. 汁気がなくなりつやが出るまで炒めて出来上がり♪

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