肉の魔術師 和知徹シェフＶＳパーティー料理の達人 五条まあさっちんさん
シチリア風 じゅうじゅう鉄板ステーキ
- 予算（1人当たり）：1187円
- スーパーの肉のラベルに注目！店内で肉の加工をしているところ（切りたてがコスパ良！）
- アメリカ産が穀物中心のエサなのでうま味が強い！
- 肩ロースは庶民のサーロイン
- 厚み４～5㎝が火を通す時に失敗しにくい
- オーダーカットをしてもらう 800グラム
- 玉ねぎ・にんにく・パプリカ・ナス・ズッキーニ・バター
- 鉄のフライパンが焼き色が綺麗につき香ばしさアップ
「作り方」
- 牛塊肉に塩をまぶす（塩の量は肉の1.2%）
- コショウをまぶす
- 肉の上に玉ねぎの輪切りとにんにくをのせて肉を柔らかくする
- すましバター（バターをチンした上澄み部分）を使う（すましバターは焦げにくい）
- 熱したフライパンにすましバターを入れて肉を中火で焼く。
- アロゼ(肉に油に移ったうま味を戻す。）
- 火加減は変えない！裏面4分・側面１分・側面１分・表面５分焼く
- 肉をいったん休ませ余熱で火を通す
- 一緒に焼いた玉ねぎを切る。
- 肉汁の残ったフライパンにバルサミコ酢を入れて煮詰める
- ９の玉ねぎを10に入れる
- オリーブオイル大さじ２を加えてソースのできあがり
- パプリカ・ズッキーニ・ナスを炒める
- フライパンに肉を戻し再加熱する
- 12のソースをかけてできあがり
7食の野菜が映える牛肉のオイルフォンデュ
- 予算（1人当たり）：905円
- 近場のスーパーで食材調達(時は金なり）
- オーストラリア産牛肉・各種野菜
「作り方」
- サラダ酢+しょう油+バター+酢を温める
- 牛バラ肉を１でしゃぶしゃぶする
- しゃぶしゃぶした肉は冷蔵庫で一旦冷やす
- 紫キャベツ・コーン・にんじん・キムチ・オクラ・きゅうり・ねぎ特大ピーラーで野菜を切る。
- 冷やした肉を器にタワー盛り
- 彩り野菜を肉周りに盛る
- フォンデュした油をまわしかける
- 家に余った調味料をソースに。
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