秋風先生が神の食べ物と絶賛していた仙吉さんの五平餅。
鈴愛がつくし食堂2号店の目玉メニューとして特訓を受けます。
仙吉さんの五平餅レシピ
材料
温かいごはん（うるち米）：２合
・割りばし：８本
■たれ
・すりごま：大さじ３（30g）
・くるみ（フライパンで軽く煎っておく）：20g
・砂糖：30g
・しょうが（すりおろす）：１かけ分
・しょうゆ：大さじ３
・酒：大さじ２
・みりん：大さじ１
・赤みそ：小さじ２
作り方
- すり鉢にくるみを入れてすりつぶす。細かくなったら醤油・味噌を入れて混ぜる。
※香りと食感を残すため、つぶしすぎなくてOK。 - すりごま・砂糖を入れて混ぜる。さらに酒・みりんを入れ、しょうがを加えて混ぜ、たれを作る。
- できれば冷蔵庫で一晩寝かせる。
- ごはんをボウルにいれ、すり棒でこねるようにつぶす。
- 米の表面がつぶれてつやが増したら止める。
- ごはんを割りばしにつけ、手で握って小判型に成型する。
- 裏表をラップで挟んで形をととのえ、厚みを均一にする。
- 焼き網に油を塗り、中火でよく熱しておく。
- 片面２～３分ずつ、中弱火でほんのり焦げ目がつくまで焼く。
- たれを軽くかき混ぜた後にたっぷりとつけ、両面を30秒ずつ軽くあぶる。
- たれを少しかけて器に盛ったら、完成！
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