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半分、青い。草太のかつ丼レシピ~つくし食堂の行列のできる名物料理

鈴愛の実家 ふくろう町のつくし食堂は、弟の草太が考案したかつ丼が大人気で行列店に。

ちょっと変わっていておいしそう!こだわりはたまねぎを入れないとのことでしたが、あさイチの朝ドラうけで華丸さんが、僕は古風なので、かつ丼はたまねぎ入れる派とのことでした。

私も古風なので、たまねぎ&卵とじ派です^^;;

でも1度は食べてみたいかものレシピです。

草太のかつ丼レシピ

「材料」

  • 卵 3個
  • 鰹と昆布の出汁120ml
  • 水溶き片栗粉・みりん・酒 各大さじ1
  • 塩 小さじ1/3
  • しょう油 小さじ1/4
  • とんかつ
  • ごはん
  • 三つ葉
  • 黒コショウ
  • 中濃ソース

 

「作り方」

  1. 卵 2コ分の卵白を泡立て、メレンゲを作る。出来たメレンゲは半量ずつに分けておく
  2. 鰹と昆布の出汁120ml+水溶き片栗粉・みりん・酒 各大さじ1+塩小さじ1/3+しょう油小さじ1/4で和風だしあんを作る。
  3. 火から鍋をおろし、メレンゲ半量と卵黄1個を加えてふわとろソースを作る
  4. どんぶりにご飯をよそい、3のふわとろソースをかけ、揚げたてカツを食べやすい大きさに切ってその上にのせる
  5. 残り半量のメレンゲに塩を加えて味付けしたものを、カツの上にトッピングする
  6. 卵黄と三つ葉をのせ、最後に黒こしょうを振って、完成!
  7. 中濃ソースをかけてめしあがれ♪

こだわりは玉ねぎを入れないこと

 

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