この差って何ですか？苦いゴーヤと苦くないゴーヤの見分け方

今が旬のゴーヤ。あの苦味が苦手という人も多いとのこと。

苦いゴーヤと苦くないゴーヤの差

• 苦いゴーヤ⇒色が濃い　イボの大きさが小さくて密集しているもの
• 苦くないゴーヤ⇒色が薄い

色が濃くてイボが小さいほうが、成長途中で苦くて、成長すると色が薄くなりイボが大きくなる。

若いほうが苦い⇒未熟な種が外敵（鳥など）に食べられないように苦くしている

苦いゴーヤと苦くないゴーヤの栄養効果の差

• 苦ければ苦いほど栄養効果が高い
• 苦味の素のモモルデシンという成分が抗酸化作用や消化液の分泌を促してくれる

完熟すると黄色くなり種の周りが赤くなって甘いらしい

参考サイト⇒完熟ゴーヤのびっくりデザート