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あさイチ:スゴ技Q:ウエカツ流魚の切り身の保存方法

 

 

紙塩

  • 下処理をする
  • キッチンペーパーに塩をおいて、少ししめらし、切り身を包む
  • 包んだキッチンペーパーの上からまた塩をする
  • 臭みはペーパーが吸い取ってくれる
  • 翌日から食べられるが、3日くらいたつと熟成がすすみ美味しい

 

切り身の冷凍方法

・下処理をした後にアルミのトレイにおき、アルミホイルをかぶせて、冷凍する

・凍った切り身を水に通す。⇒表面が氷でおおわれる

・保存ポリ袋に入れて保存

 

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魚の下処理の方法はこちら

 

あさイチ:スゴ技Q♪魚の臭みをたった3秒でとる下処理と美味しい塩焼きの焼き方

 

 

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