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林修の今でしょ!講座:オクラに含まれるコンドロイチンが関節を守る!ネバネバおくらのマグロ丼レシピ

コンドロイチン

  • オクラに豊富に含まれるコンドロイチンが関節を老けさせない
  • 体の中でのコンドロイチンは軟骨の中にあり、クッションの役割をする
  • 年をとると必要なコンドロイチンの1/20くらいしかもっていない

コンドロイチンを効率よくとるための食べ方

  • 桜えびと一緒に食べるのがおすすめ
  • 桜えびに含まれるグルコサミンがコンドロイチンと一緒にとると相乗効果を得やすい

オクラのねばねば成分を最大限引き出す切り方

  • ポイントは細胞壁を壊すこと(ネバネバ成分は細胞壁の内側にある)
  • ヘタも丸ごと、みじんぎりくらいに細かく刻む
  • 水に浸すことでオクラのネバネバが成分が水に溶けネバネバになる
  • 目安は3時間
  • だしと合わせて水分ごと食べると栄養をしっかりとれる
注意
お酢をかけると酸性度が高いとネバネバ成分を分解してしまう。

血管を老けさせない健康効果

  • オクラのネバネバが糖質や腸壁をコーティングする
  • オクラとうどんを一緒に食べるとうどんのみ食べるより、血糖値の上昇が約1割減

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カロリーダウンのオクラレシピ

  • オクラたっぷりカレー⇒オクラのトロミで糖質とカロリーダウンができる

 

オクラのネバネバが腸の酪酸菌を増やす!

  • 酪酸は腸の免疫力を上げる
  • 人間の免疫細胞の大半は腸にいる
  • オクラのネバネバが酪酸菌のエサになる

 

ネバネバおくらのマグロ丼

  • マグロのぶつ切りとオクラ+ネギ+胡麻を混ぜてしょう油で味付けし
  • ごはんにのせて食べるアマニオイルをひと回しすると尚良い

そうめんにかけても美味しい!

 

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