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もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ!その3(おったてピータン豆腐など)

ほっぽり焼きそばおいしい貝

材料

・豚バラ肉(薄切り) 150g
・赤とうがらし(種を取らずそのまま) 1本
・中華麺(蒸し/焼きそば用でもよい) 2玉
・キャベツ 4枚(250g)
・あさり(砂抜きしたもの) 300g
・酢 大さじ1
・ナムプラー 小さじ2
・しょうゆ 小さじ2
———-
・ごま油 小さじ2
・パクチー(ざく切り) 適量

作り方

  1. フライパンにごま油をひき豚バラ肉・中華麺を半分に切ってのせる
  2. キャベツ・あさりを上にのせ、ふたをしてしばらく蒸し焼きにする
  3. あさりの貝が開いたら、ざっくりかき混ぜる
  4. しょう油・ナンプラー・酢で味付けする
  5. 器に盛って、パクチーを飾り付けて出来上がり♪

 

食べれば焼きとうもろこし

材料

・とうもろこし 1本
・バター 大さじ1+1/2
・しょうゆせんべい 適量

作り方

  1. トウモロコシにラップしてチンする
  2. しょう油せんべいを袋に入れて砕く
  3. チンしたとうもろこしの実をそぎ切る
  4. バターとトウモロコシを混ぜる
  5. 器に4のトウモロコシを入れ、砕いたせんべいをトッピングして出来上がり♪

 

おったてピータン豆腐

材料

・絹ごし豆腐 300g
・粉ゼラチン 15g
・湯 カップ1/4
・ピータン 2コ
・きゅうり 1/2本(50g)
・ミニトマト 3コ
・ザーサイ 大さじ3(25g)
・ねぎ 大さじ2
【A】
・塩 小さじ1/3
・オイスターソース 小さじ1/4
・しょうゆ 小さじ1/2
・ごま油 小さじ1
【トッピング用】
・ねぎ(白髪ネギ) 10~15cm分(たっぷり山盛り)
———-
・しょうゆ 小さじ1
・ごま油 大さじ2
・付け合わせ葉野菜 適量

作り方

  1. ピータンはざく切り、きゅうりは5mm角切り、ミニトマトは四つ切り、ねぎはみじん切りにする
  2. ザーサイはみじん切りにし、さっと洗う
  3. 粉ゼラチンは、湯で溶かし、600Wに1分間かける。
  4. 【A】を入れてよくかき混ぜる。
  5. ボウルに豆腐を入れて崩し、3、4と合わせてざっくりと混ぜ、タッパーに入れて冷蔵庫で冷やし固める。(約2時間)
  6. 固まったら中身を取り出し皿にのせ、【トッピング】の白髪ねぎを盛り、しょうゆを回しかける。
  7. 小鍋にごま油を熱し、ねぎにジャーっとかける。

南国チャーハン

材料

・パイナップル 180g
・ハム 6枚
・赤、緑ピーマン 各1/2コ
・ねぎ(みじん切り) 大さじ3
・レーズン 25g
・ご飯 450g
・塩 小さじ1/3~
・こしょう 少々
・うす口しょうゆ 小さじ2
・サラダ油 大さじ3

作り方

  1. 刻んだパインを袋にいれてもみこむ
  2. フライパンに長ねぎ・ハム・ピーマンを入れ炒める
  3. ご飯を入れて具材となじむように炒める
  4. パインを入れて、ナンプラー・塩。こしょうで味付ける
  5. レーズンを入れる
  6. パインをくり抜き、その中にチャーハンを盛り付け出来上がり♪

 

つるつるワンタンすくい

材料

【鯛ワンタン】
(15コ分)
・鯛(刺身用) 100g
・梅干し 1コ(正味10g)
・青じそ 4枚
・塩 適量
———-
【鶏ワンタン】
(15コ分)
・鶏ひき肉(もも) 100g
・パクチー 2~3本(10g)
・しょうが(みじん切り) 小さじ1
・ナムプラー 大さじ1/2
・酒 大さじ1/2
・水 大さじ1/2
———-
・ワンタンの皮 1袋(30枚)

 

作り方

  1. 鯛のお刺身に塩をしておくく
  2. ワンタンの皮に青じそ・鯛・練り梅を包む
  3. 鶏ひき肉・パクチ・しょうが・ナンプラーをボウルに入れて混ぜる
  4. 3をワンタンの皮で包む
  5. ワンタンを茹でる
  6. 茹でたワンタンを氷水に放って出来上がり♪

 

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