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もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ!その2(パセリをおったてたカフェオレパスタなど)

集まれ夏野菜

材料

・なす 2本
・ズッキーニ 1/2本(100g)
・塩 小さじ1/4
・パプリカ赤、黄 各1/4コ(50gずつ)
・オクラ 4本(ガクをおとす)
・ミニトマト 6コ
・いか 1ぱい(正味120g)
・酒 大さじ1/2
・塩 ひとつまみ
・オリーブ油 大さじ3
・にんにく 1かけ
・アンチョビ(みじん切り) 3枚(9g)
・カレー粉 大さじ1/2
・塩 小さじ1/2
・黒こしょう 少々

作り方

  1. ズッキーニ・なすを切って軽く塩もみして10分おく
  2. にんにくをみじんぎりする
  3. いかを酒・塩をしてもみこむ
  4. 鍋にオリーブオイルをしき、にんにく・アンチョビ・カレー粉を炒める
  5. なす・ズッキーニを炒める
  6. パプリカ(赤・黄)・オクラ・プチトマトを入れ炒める
  7. イカを入れて炒めて、塩コショウで味を調える
  8. イカに火が通ったらできあがり♪

 

食べればもんじゃ

材料

・キャベツ 200g
・豚ひき肉 100g
・水 カップ1
・小麦粉 大さじ4
・削り節(小) 1袋(3g)
・お好み焼きソース 大さじ4
・卵 4コ
・塩 少々(4つまみ)
・マヨネーズ 大さじ3
【トッピング】
・マヨネーズ 適量
・お好み焼きソース 適量
・青のり 適量
・紅しょうが 適量

  1. フライパンにマヨネーズをひき豚ひき肉を炒める
  2. キャベツの千切りを炒める
  3. 水・小麦粉・削り節・お好みソースをボウルに混ぜる
  4. フライパンの中に3を流し入れる
  5. 卵と塩を溶く
  6. フライパンにマヨネーズをひき、5の卵を焼く
  7. 4のもんじゃの具を半分を6の卵の上にのせて包み
  8. 器に盛って、マヨネーズとソース。青のり・紅ショウガをのせて出来上がり♪

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食べれば助六

材料

・油揚げ 3枚
・にんじん 50g
・干ししいたけ(スライス) 10g
-【A】
・だし 300ml
・しょうゆ 大さじ2+1/2
・砂糖 大さじ3
・みりん 大さじ2
・酒 大さじ2
・温かいご飯 600g
【B】
・米酢 大さじ3
・砂糖 大さじ1
・塩 小さじ1/2
・いりごま(白) 大さじ2
・絹さや(塩ゆでしてせん切り) 4枚
・焼きのり 適量
・甘酢しょうが(お好みで) 適量

作り方

  1. 油揚げはしっかり油抜きをする。
  2. 粗熱がとれたら四方の隅を切り、菜箸で上からローラーして、開いて2枚にする。
  3. 切り落とした部分は粗みじん切りにする。
  4. にんじんは薄いいちょう切りにする。
  5. 鍋に【A】とにんじん、粗みじん切りにした油揚げ、干ししいたけを手でくずしながら入れ、油揚げを広げながらのせる。落としぶたをして中火で12分ほど煮る。(煮汁がほとんどなくなるまで煮る)
  6. ご飯に【B】を混ぜ、酢飯をつくる
  7. 油揚げを取り出し、5等分に切り、残りの具材を汁ごと酢飯に入れ混ぜ込む
  8. ご飯を盛り、切った油揚げ、焼のり、を添え、絹さやといりごまをちらす。
  9. 食べる時にお好みですし飯を油揚げかのりで巻いて食べる

 

カフェオレパスタ

材料

・スパゲッティ(太さ1.4mm) 140g
・にんにく 1かけ
・ベーコン 50g
・たまねぎ 80g
・エリンギ 1本
・とうもろこし 1本
【A】
・水 500ml
・インスタントコーヒー 大さじ1+1/2
・塩 小さじ1/2
【B】
・生クリーム 50ml
・ピザ用チーズ(細切りタイプ) 70g
———-
・ココナツオイル 大さじ1
・黒こしょう 適量
・パセリ(みじん切り) 適量

作り方

  1. にんにくは叩いてつぶす。
  2. ベーコンは1cm幅に切る。たまねぎは薄切り、エリンギは長さ半分の5mm幅のスライスに。とうもろこしは実をこそげる。
  3. フライパンにココナツオイルとにんにくを炒め、香りが出たら、たまねぎ、ベーコン、エリンギを加え炒める。
  4. たまねぎがしんなりしたら【A】を入れ、沸騰したらスパゲッティを半分に折って入れ、半分に切ったとうもろこしを加える。
  5. ふたをして、6分程煮て汁を吸わせる。(途中、混ぜる)
  6. ほとんど汁がなくなったら、とうもろこしを取り出し【B】を入れ、手早く混ぜる。
  7. 器に盛り、とうもろこしの実を包丁でこそいで散らす。黒こしょう、パセリを散らして出来上がり♪

一緒に放映されたレシピ

もてなし家族に福きたる!平野レミの早わざレシピ!その1(くるくる角煮など)

 

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