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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~なすのレンジカレー&なすの赤ワイン煮

電子レンジを使って、耐熱ボウルひとつでできるなすのカレーを料理研究家の小田真規子さんに教えていただきます。

なすのレンジカレー

  1. なす2本を1㎝角に切る
  2. たまねぎ粗みじん切り1/4個
  3. ボウルにあいびきにく200gとしょうが・にんにくのすりおろし各1/2分を入れ、フォークで混ぜる
  4. カレー粉・小麦粉各大さじ1、味噌・塩 各小さじ1、トマトケチャップ 大さじ4、水 大さじ3入れてよく混ぜる
  5. ひき肉をボウルの周りにフォークで広げる
  6. 玉ねぎのみじん切り・ナスをボウルの中央に入れる
  7. ラップをふんわりかける
  8. 600wで8分チンする
  9. ラップをはずして全体を混ぜ合わせる
  10. 器にご飯と一緒に盛って、お好みでフライドオニオンやナッツをふってめしあがれ♪

なすの赤ワイン煮

  1. なす4本の皮をむく
  2. サッと水にくぐらせ、水気をふきとる
  3. 4等分にする
  4. お鍋に赤ワイン1カップ+水カップ1/2+砂糖80g・レモン汁大さじ1+シナモンスティック1本+レーズン大さじ3を入れる
  5. ふたをして1分沸騰させて、ふたをずらして20分煮込む
  6. ヨーグルトなどにトッピングして召し上がれ
  7. 冷蔵庫で1週間保存可能

 

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