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趣味どきっ!毎日さかな生活:あさりとトマトの冷やしかけめしレシピ

おいしいあさりの見分け方

  • 殻がぷっくりとした厚みがあり、白と黒、白と茶色など柄のコントラストがはっきりしているもの

 

あさりの下処理

  • あさりをボウルに入れて殻と殻がぶつかって鈍い音がすればok
  • ボコッと軽い音がしたばあいは死んでいるので取り除く
  • バットにあさりを平らに並べ2/3くらいまで3%濃度の塩水に入れる
  • 完全に水に浸からないように注意
  • アルミ箔などを被せて暗くし半日または一晩おいて砂出しをする

 

あさりとトマトの冷やしかけ飯

材料

  • 砂抜きしたあさり 500g
  • 玉ねぎ1/2
  • トマト 2個
  • 薄切りしたオクラ 3本分
  • 塩 小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう 少々
  • 温かいご飯

作り方

  1. 玉ねぎをみじん切りして塩を振ってしばらくおいて水気を絞る
  2. トマトはザク切りにして、手で潰し玉ねぎと合わせておく
  3. 鍋に水カップ2.5とあさりを入れて火にかける
  4. 沸騰したらアクを取り、あさりの口が開いたらざるにあけ、あさりとダシに分ける
  5. だしを、2のトマト&玉ねぎの中に入れ、コショウをふり塩少々で味を整えたら氷水をあててよく冷やす
  6. あさりは身をはずす
  7. ご飯を器に盛って冷ましておく
  8. ご飯のうえに5をかけ、あさりの身とオクラをちらし、氷を浮かべて出来上がり♪

 

ウエカツポイント!

  • あさりは水から火にかけしっかりだしをとる
  • 身もつかうので火を通し過ぎないようにする
  • だしに合わせる時に最後に氷を浮かべるので濃いめに仕上げる
  • よく冷やしたほうが美味しい

 

あさりの他のレシピ

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