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相葉マナブ:マナブ産地ごはん長生トマト編

7月8日の相葉マナブは、千葉県長生(ちょうせい)郡一宮町で、今が旬でとってもおいしい“長生(ながいき)トマト”を使った産地ごはんを、地元農家の奥様に教えていただきます!

“長生トマト”のおいしさの秘密は、なんと、コンピューター管理されたハウスでの水耕栽培!
その日の天気や環境に合わせて、温度・湿度・水の量などを調節することで、身のしまった、甘みの強いトマトができるんだとか。

トマトの天ぷら

  1. サラダにするには少し青いトマトを約1㎝幅に切る
  2. 軽く水気をふき取る
  3. 薄力粉を両面にふる
  4. 青しそをのせる
  5. 衣をたっぷりつけてシソの面を下にして油に入れる

 

トマト肉じゃが

トマトを入れるとだしいらず!

  1. トマトは4等分(2個分)とざく切り(2個分)
  2. じゃがいも・玉ねぎ・豚肉を入れ、ざく切りトマトと酒を入れて少し煮る
  3. 煮立ったら砂糖・しょう油・みりんを加える
  4. 4等分したトマトを入れる
  5. 落し蓋をして15分弱火でコトコト煮てできあがり♪

 

トマトの炊き込みごはん

  • 土鍋にお米・水・塩・コンソメを入れる
  • お米の上にベーコン・ヘタをとったトマト・バターを入れて炊き上げる

 

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手作りトマトケチャップ

  1. 酢・タイム・セージ・シナモン・月桂樹・クローブを入れてひと晩置く
  2. ガーゼで濾す(香料酸:ケチャップの素)
  3. トマトのヘタをとって、楊枝で十字にトマトの皮に切れ目を入れて、お湯で茹でる
  4. 冷ましてから皮をむく
  5. トマトをざく切りにして、玉ねぎ・にんにく・しょうが・唐辛子を入れてフードプロセッサーでペースト状にする(2回にわけてやるとスムース)
  6. コショウを加えて半分になるまで煮詰め、砂糖を入れて、香料酸を加えて5分煮詰める
  7. 冷めたらできあがり♪

 

相葉くんのおかえし料理 麻婆トマト

  1. にんにく・しょうがを炒める
  2. 豚ひき肉を炒める
  3. 豆板醤味噌で味を整える
  4. 鶏ガラスープ・酒・しょう油・水溶き片栗粉を入れてとろみをつける
  5. トマトを入れて絡めたらできあがり♪

 

 

 

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