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得する人損する人:北山シェフの激安スーパー魚売り場の見極めポイント!

鮮魚の見極めポイント

  • まずは買わずに魚コーナーを1周⇒鮮度の確認・どんな魚に強いかをみ極める
  • 尾頭付きが並ぶ⇒鮮度が高い
  • 海藻類が豊富⇒季節を意識するスーパー

 

ぶり

  • 血合いが赤い⇒新鮮!

小あじ

  • サイズがバラバラ⇒とれたてを箱で仕入れているので新鮮!

解凍もの

  • 海老・イカ類は解凍の水分が出やすいのでシートをひいてないと臭みがでる
  • 生の刺身⇒冷凍ものよりも水分が少ないのにドリップ出ているとNG!

 

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