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サタプラ:水島流弱火で作るダシを使わないだし巻卵の作り方

水島流だし巻卵の作り方

 

材料:2人前

・卵          3個
・水          50g
・塩          1g
・醤油         3g
・砂糖         0.4g
・サラダ油       0.4g

 

作り方

 

1.ボウルに卵を割り入れ、菜箸を立てて、漢字の“一”の字を描くように手を動かし、卵のコシを切る。

2.塩・しょうゆ・砂糖を入れる

3.だしの代わりにお水を入れる

⇒だしではなく水を使用することで、食感が柔らかく、卵本来の味が際立つ

4.フライパンに油をしっかりぬる

5.火を入れてないフライパンに卵を流す

6.弱火にかけて、たまごが流れなくなったら、火から外して巻いていく

7.2度目からはうすく卵をひき、たまごが流れなくなったら、火からはずして巻く

8.これを繰り返す

9.熱いうちに巻きすまたはアルミホイルで形を整えてできあがり♪

 

 

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