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この差ってなんですか?緑茶・ウーロン茶・紅茶の差

巷で売られているペットボトルのお茶。種類がどんどん増えていますね。

実はほぼ同じ茶葉で作られているのを知っていましたか?

茶葉が一緒でも発酵時間の差や加工の過程でこんなにも味が違うのですね。

発酵時間の差

  • 緑茶⇒摘み取ってすぐ蒸す
  • ウーロン茶⇒約12時間発酵
  • 紅茶⇒約13時間~18時間

 

加工の違い

  • ほうじ茶:200℃の高温で炒る
  • 玄米茶:緑茶に炒った玄米を同量くらい混ぜる
  • ジャスミン茶:緑茶の上にジャスミンの花をサンドイッチ(ミルフィーユ)してジャスミンの花の香りを移す
  • プーアル茶:緑茶にこうじ菌をつけて発酵させた後に3年くらい熟成

 

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