これからの暑い季節に元気が出る、おいしい料理を中国料理店オーナーシェフの孫成順さんに教えていただきます。
ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め
- ゴーヤの表面を軽く削る（口当たりがよくなる）
- はんぶんに切ってワタを取る
- さらに縦半分に切り5ｍｍ幅5㎝の長さの斜め切りにする
- 油をひいていない鍋で弱火でゴーヤをからいりする（水分をとばすと苦味がとぶ）
- ゴーヤをいったん取り出す
- 豚バラ肉120ｇを斜め細切りにする
- サラダ油大さじ２をひいたフライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒める
- しょう油大さじ２を鍋肌から加える
- 紹興酒大さじ１+細切りした（しょうが・にんにく・ねぎ・赤唐辛子）を入れて炒める
- ゴーヤを加える
- 塩2つまみ。黒酢・ゴマ油各小さじ1/2をいれて出来上がり♪
＊和えソバの具にしても美味しい！
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