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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め

これからの暑い季節に元気が出る、おいしい料理を中国料理店オーナーシェフの孫成順さんに教えていただきます。

ゴーヤーと豚バラのピリ辛炒め

  1. ゴーヤの表面を軽く削る(口当たりがよくなる)
  2. はんぶんに切ってワタを取る
  3. さらに縦半分に切り5mm幅5㎝の長さの斜め切りにする
  4. 油をひいていない鍋で弱火でゴーヤをからいりする(水分をとばすと苦味がとぶ)
  5. ゴーヤをいったん取り出す
  6. 豚バラ肉120gを斜め細切りにする
  7. サラダ油大さじ2をひいたフライパンで豚バラ肉を色が変わるまで炒める
  8. しょう油大さじ2を鍋肌から加える
  9. 紹興酒大さじ1+細切りした(しょうが・にんにく・ねぎ・赤唐辛子)を入れて炒める
  10. ゴーヤを加える
  11. 塩2つまみ。黒酢・ゴマ油各小さじ1/2をいれて出来上がり♪

 

*和えソバの具にしても美味しい!

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