得する人損する人:武藤シェフ直伝!絶対に失敗しないステーキ焼きワザ

お肉界のドクターXこと武藤俊一シェフ。 完全紹介制の恵比寿の610

絶対に失敗しないステーキ焼きワザを蛯原友里さんがおしえてもらいにロケへ・・・

バラエティーに登場は2年ぶりとのことです。

絶対に失敗しないステーキ焼きワザ

100g370円のお肉で挑戦!

  1. 牛肉を密閉袋に入れ、できるだけ空気を抜く
  2. キッチンペーパーを鍋の中に入れ、その上に肉密閉袋に入れた肉を置き、50度のお湯で5分湯煎する
  3. 肉を湯煎して牛の体温の40度に近づける。⇒肉がリラックスしてやわらかく美味しい状態に。
  4. 表面にオリーブオイルを塗り塩で下味をつける
  5. 中火でアルミホイルをかぶせて焼く (蒸気が適度に抜けて、パサパサせず、アルミホイルの熱伝導率で中までしっとり火が通る)
  6. 焼きあがったら2分余熱で調理この間に黒コショウをふる

 

入り江シェフ直伝絶品ステーキソース

  • にんにくすりおろし2g+しょう油20cc+ヨーグルト20グラム混ぜるだけ!

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