ヒルナンデス!その調理、9割栄養捨ててます!の新常識を紹介その2

 

ブロッコリー

  • ビタミンc・食物繊維が豊富。
  • お湯で茹でるとビタミンcの6割を無駄にする
  • レンジや蒸し器を使えばビタミンcの損失ほぼ無し

 

  • 目玉焼きにするとビタミンDを4割が無駄になる
  • 半熟卵で食べるとビタミンDが摂取しやすい。吸収率が良い

 

納豆

  • 熱々のご飯で酵素が6割死滅する
  • ナットウキナーゼは50度で活性が鈍くなり70度で活動停止
  • 茶碗によそってから3分ほどたったご飯にかける
  • アルギニン・ナットウキナーゼが睡眠中に働くので夜食べるのがおすすめ
  • 納豆との相性抜群なのが、たまねぎとアボカド

 

にんじん

  • 生で食べるとβカロテンの9割が無駄になる
  • ベータカロテンを効率的に取るには、油で炒める
  • マヨネーズと一緒に食べるのでも可
  • カレー粉と一緒に食べるとgood!

 

きゅうり

  • ぬか漬けにするとビタミンB1を8倍摂取できる

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