相葉マナブ:マナブ産地ごはん~ニラ編~

栃木県鹿沼のニラ農家で産地ごはんを学びます

ニラの根元のかき揚げ

  1. ニラの根元を4㎝ほど切る
  2. 根元の食感を活かすため衣は薄くつけるのがポイント
MEMO
出荷の時に切り落とした根元の部分を活用

 

にら餃子

にらのみで作る餃子

  1. にらとひき肉を混ぜる
  2. しょうが・酒・ごま油を入れて粘り気が出るまでよく混ぜる
  3. 餃子の皮が薄いものを使うとニラの青さが際立つ
  4. フライパンで蒸し焼きにする
  5. ニラだれをたっぷりかけて召し上がれ♪

 

★万能にらだれの作り方★

  1. にらをみじん切りにする
  2. おろししょうが・ごま油・しょう油・七味唐辛子を入れ混ぜる。3時間冷蔵庫で寝かす
MEMO
ご飯の上ににらだれをのせて卵黄をのせて食べると美味しい!

 

にらチャーパン

  1. にらの根元部分を炒めて火を通す
  2. かまぼこを炒める
  3. いったん具材を出す
  4. 卵を炒める
  5. ご飯を炒める
  6. にらの葉を炒める
  7. 炒めておいた具を戻し、塩コショウで味付け
  8. 鍋はだにしょう油を回して出来上がり♪

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ニラのお好み焼き

  1. にらの根元・葉をお好み焼き混ぜる
  2. かつおぶし・青のり・干しエビ・卵・塩を入れて混ぜる
  3. フライパンで焼く
  4. 豚バラ肉をのせる
  5. 蓋をして弱火で5分
  6. 両面をしっかり焼いて出来上がり♪
  7. 仕上げにソースとマヨネーズをかけて召し上がれ♪

 

鹿沼市流 にら玉

  • だしににらの卵とじを入れたスープ
  • しょう油仕立て・みそ仕立てと各家でそれぞれのレシピがある

 

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相葉くんのおかえし料理!麻婆にら

  1. 豚ひき肉を炒める
  2. しょうがを入れ、豆板醤と砂糖で味付け
  3. 鶏ガラスープを入れ・しょう油・酒を入れる
  4. 水溶き片栗粉でとろみをつける
  5. 食感をいかすためにらは最後に入れ炒める
  6. ごま油で風味付けしたら出来上がり♪

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