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あさイチ:みんな!ゴハンだよ~あじのかば焼き丼

この時期、おいしい魚を使った和食の簡単・上手なつくり方を調理師専門学校講師の西澤辰男さんに教えていただきます。

 

  1. 3枚におろしたあじ(2匹分)に小麦粉を適量まぶす
  2. フライパンで油をひき皮を下にして焼く
  3. ナスはヘタをとって縦半分に切り、切れ目を入れて半分にしたものを皮を下にしてアジと一緒に焼く
  4. 新生姜をスプーンで皮をむき1.5㎝の角きりにする
  5. ミニトマト6個ヘタをとっておく
  6. しょう油・みりん・酒・砂糖各大さじ3をよく混ぜてタレを作る
  7. しょうが・トマトをフライパンに入れ、
  8. フライパンをいったん火からはなし6のタレを入れる
  9. フライパンを火に戻し、ゆすりながら煮詰める
  10. 火を止めたら酢小さじ1を回し入れる
  11. きゅうり半分に切って2mmの厚切りにして塩水に5分つけておく
  12. 水気をギュッとしぼってみょうが・青じそ・白ごまを加えてあえる。
  13. どんぶりにご飯をよそい、12のきゅうりと10なす・しょうが・トマト・なすを盛り付け、タレをまわしかけてできあがり♪

 

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