あさイチ:分とく山野崎シェフのしょう油使い(しょう油スプレー&焦がししょう油&そうめんだれ)

 

分とく山の野崎シェフは天ぷらにしょう油スプレーで3プッシュ

  • 美味しさは香り!
  • しょう油を少量使うだけでも美味しいので減塩になる

 

焦がししょう油の具沢山のキンピラ

 

材料

  • あさり(殻付き) 200グラム
  • しらたき 80グラム
  • にんじん 30グラム
  • ごぼう 50グラム
  • 青ねぎ 3本
  • 水400 ミリリットル
  • 昆布 5センチ角1枚
  • サラダ油 小さじ1
  • こしょう 少々
  • しょうゆ 小さじ1

作り方

  1. あさりは殻をこすり洗いし、水に2分ひたす。
  2. 水と昆布を入れた鍋にあさりを入れ、火にかける。
  3. あさりの口が開いたらざるでこし、殻から身を外す。
    (こした煮汁は吸い物にも使える)/(あさりの水煮を使っても可)
  4. しらたきは5センチの長さに切ってゆで、あく抜きをして水けを切る。
    ごぼうはささがき、にんじんは3センチのせん切りにする。
  5. 青ねぎは青い部分を3センチの長さに切る。
  6. 熱したフライパンにサラダ油を入れ、しらたき、ごぼう、にんじんを強火でさっと炒める。
  7. 青ねぎを加え、こしょうを振る。
  8. あさりの身を加え、しょうゆを鍋肌から入れ、3分の1量になる程度まで煮つめて軽く焦がし、全体に絡める。

 

絶品そうめんだれ

 

トマトだれ

  1. トマトジュース 200ml
  2. 水 100ml
  3. しょう油 大さじ1と1/3

 

豆乳だれ

  1. 豆乳 200ml
  2. しょう油 大さじ2
  3. 砂糖 小さじ1

 

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