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あさイチ:かつおのたたきピーマンしょう油和え+正しいお浸しの作り方(しょう油洗い)

 

カツオのタタキ+ピーマンのしょう油和え

材料(2人分)

  • かつお(刺身用)1節(約300グラム)
  • ピーマン3個
  • しょうゆ大さじ2
  • 白ごま適宜

作り方

  1. カツオを冷蔵庫でキンキンに冷やす
  2. よく熱したフライパンで片面だけ焼く
  3. そのまま冷ます(氷水にはとらない)
  4. ピーマンは種と軸をとり、縦に2mmの千切りにする
  5. サッと水にさらす
  6. ピーマンにたっぷりめのしょう油で優しくもむ
  7. 3のカツオのたたきに、6のピーマンをのせ、ゴマをふってできあがり♪

 

正しいお浸しの作り方

材料

  • 小松菜 1ワ
  • しょうゆ 小さじ2
  • だし汁200 ミリリットル
  • 塩 小さじ2分の1
  • しょうゆ 小さじ1
  • かつおぶし 適量

 

作り方

  1. 小松菜はさっと湯がいて氷水に取る。
  2. 水けを切って食べやすい大きさに切る。
  3. しょうゆをふりかけ、手で軽くもんで全体になじませる。(しょう油洗い)
  4. 水けをしぼる。
  5. 調味料を加えただしに小松菜を浸し、30分~1時間ほど置く。
  6. 皿にとり、かつおぶしを振りかけたら出来上がり。

 

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