趣味どきっ!カラダ喜ぶ春ベジらいふ:クレソンとかつおのてこねずし風レシピ

 

クレソンの選び方

  • 葉がみずみずしく緑が濃いもの
  • 葉がよく密生しているもの
  • 茎に余分なひげ根がないもの

クレソンの保存方法

  • 霧吹きで湿らせてからペーパータオルに包み。ポリ袋へ入れて冷蔵庫へ保存する
  • 水を入れたコップなどにさしてポリ袋をかぶせて冷蔵庫に入れるのもおすすめ

 

クレソンたっぷり大人のポテサラレシピ

 

材料

  • クレソン 1ワ
  • ジャガイモ 2個
  • マヨネーズ  大さじ3
  • 牛乳 大さじ1
  • 練りからし 小さじ1
  • 塩  小さじ1/4
  • コショウ  少々
  • 薄切りにんにく 1片分
  • 好みの油  小さじ1
  • 粗挽き黒こしょう  少々

作り方

  1. じゃがいもは皮付きのまま4等分にきる
  2. ぬらしたペーパータオルで包み耐熱皿にのせてふんわりラップをかけ電子レンジで4分チンしてそのままさます
  3. クレソンは葉をざく切りし、茎は1センチ幅に切る
  4. フライパンに油とにんにくを入れて弱火にかけ、キツネ色になったらペーパータオルの上に取り出す
  5. 同じフライパンでクレソンのサッと茎を炒める
  6. チンしたじゃがいもの皮をむき、ボウルに入れてフォークかマッシャーで潰し、マヨネーズ、牛乳、練りからし、塩コショウで味を整える
  7. クレソンの葉と茎を混ぜて器に盛る
  8. 黒こしょうを振り、にんにくチップを散らして出来上がり♪

 

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クレソンとかつおのてこねずし風

材料

  • クレソン 1ワ
  • かつおの刺身 120g
  • しょう油 大さじ1/2
  • しょうが汁・みりん 各小さじ1/2
  • アボカド 1/2個
  • レモン汁 小さじ1
  • 米酢 大さじ1と1/2
  • さとう 大さじ1/2
  • 塩 ひとつまみ
  • ご飯 茶碗2杯分
  • 白ごま・焼きのり 各 少々

 

作り方

  1. クレソンの葉を摘む
  2. 茎は塩少々を加えた熱湯でサッとゆでて冷水にとり、水気を絞って1㎝の長さに切る
  3. かつおは1㎝の厚さに切って、さらに半分に切り、しょう油・みりん・しょうがのしぼり汁を合わせたものにからめて冷蔵庫に20分以上おく
  4. アボカドは一口大に切りレモン汁をまぶす
  5. ご飯にすし酢(米酢・砂糖・塩を混ぜたもの)とクレソンの茎を混ぜる。
  6. 汁気をきったかつお・アボカド・クレソンの葉もさっくり混ぜる
  7. 器にもりつけ、白ごまと焼きのりをふって召し上がれ♪

 

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