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趣味どきっ!カラダ喜ぶ春ベジらいふ:カリフラワーのディップ&トリカラーピクルスレシピ

 

カリフラワーの選び方

  • ずっしりと重みがあり、こんもりと丸いもの
  • 葉が青々として芯の切り口にスが入っていないものを選びましょう

 

カリフラワーの保存方法

  • ポリ袋に入れて野菜室に保存
  • 鮮度が落ちやすいので早めに食べきりましょう
  • 堅めにゆでて冷凍保存も可能

 

カリフラワーのトリカラーピクルス

材料

  • カリフラワー1個

ピクルス液(白)

  • 酢・水 各カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ローリエ 1/2枚
  • 黒粒こしょう 5粒くらい

ピクルス液(黄色)

  • 酢・水 各カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • カレー粉 小さじ1/4
  • ローリエ 1/2枚
  • クローブ 2個

ピクルス液(赤色)

  • 酢・水 各カップ1/4
  • 砂糖 大さじ1
  • 塩 小さじ1/4
  • ローズヒップ&ハイビスカスティー(ティーパック) 1個
  • ローリエ 1/2枚

 

 

作り方

  1. カリフラワーは小房にわける
  2. 耐熱皿にピクルス液とカリフラワーを入れて、ラップをふんわりかけて電子レンジで3分チンする
  3. そのまま冷まし冷蔵庫で1週間保存可能

*ピクルス液(赤)で使用したローズヒップ&ハイビスカスティーのティーバッグは粗熱が取れたら取り出す。

 

 

カリフラワーのディップ

材料

  • カリフラワー 1/2個
  • バター 大さじ2
  • 牛乳 カップ1/2
  • 塩 小さじ 1/4
  • 白コショウ 少々
  • クリームチーズ 40g

 

作り方

  1. カリフラワーは小房に分けてから薄切りにする
  2. 鍋にバターを中火で熱しカリフラワーを入れて焦がさないように約5分炒める
  3. 牛乳を加えてふたをして汁気がなくなるまで5分くらい煮て塩こしょうで味を調える
  4. 粗熱がとれたらクリームチーズとともにフードプロセッサーにかけてなめらかにする
  5. 器に盛って、軽くトーストした食パンにつけて召し上がれ♪

 

MEMO
固形スープ・牛乳・水でのばしてスープにしても美味しい

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