あさイチ:みんな!ゴハンだよ~鶏肉のピーナツ炒めレシピ

鶏肉のピーナツ炒めレシピ

材料

  • 鶏モモ肉 1枚
  • 酒おおさじ3
  • しょう油小さじ1/4
  • 酒大さじ3
  • 片栗粉 大さじ2
  • サラダ油 大さじ2
  • とうがらし 2,3本
  • 花椒 10粒
  • ピーマン 2個
  • しいたけ 60g
  • ねぎ 1本 1㎝長さの斜め切り
  • しょうが 1かけを薄切りに
  • ピーナツ 30g
  • 合わせ調味料
  •  砂糖・酢・酒・水 各大さじ1と1/2
  •  しょう油 大さじ1と2/3
  •  コショウ 少々
  •  片栗粉 小さじ1/2

 

作り方

  1. 鶏もも肉の厚さを切り開いて、包丁で叩いて均一にする
  2. 2㎝角に切る
  3. 酒・しょう油・塩コショウで下味をつけ、よくもみこむ
  4. 片栗粉を入れてバッチリ保湿
  5. フライパンにサラダ油と唐辛子を入れ、唐辛子の色が変わるまで炒める
  6. 鶏肉をフライパンへ入れ焼く、動かさず焼き漬けるのがポイント
  7. ピーマンヘタと種をとって1.5㎝角に切る
  8. しいたけ軸をとって1.5㎝角に切る
  9. ねぎとしょうがを入れる
  10. ピーマン・しいたけを入れて炒める
  11. 合わせ調味料を入れて、トロっとするまで待ってから炒め合わせる
  12. ピーナツは火を止めてから入れる

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