これから暑さの増す季節。鶏肉のさっぱりと食べやすい料理をフランス料理シェフ、高良康之さんに教えていただきます
鶏肉のさわやかクリーム煮
材料
- 鶏もも肉 2枚
- トマト 1個
- にんにく ２かけ
- 白ワインビネガー 150ml⇒なければ米酢・りんご酢でＯＫ
- 生クリーム 100ml
- ぱせりのみじん切り 適量
- ゆでたさやいんげん 10本
作り方
- 鶏肉に塩コショウをする(鶏肉に対して１％の塩）
- オリーブオイル大さじ１をフライパンにひき、鶏もも肉を皮を下にしておく
- 中火で両面を焼く
- にんにくをつぶしてからみじん切りする
- トマトのヘタをとったら、ざく切りする
- 鶏肉を端に寄せてフライパンの端っこでにんにくとトマトを炒める。塩で味を調える
- 木べらでトマトが潰しながらよく火を通す
- 白ワインビネガー150mlを入れる
- ふたをして8分間煮る
- 鶏肉をいったん取り出し、一口大に切る
- ソースを煮詰める
- 生クリームを足して塩コショウで味を調える
- 鶏肉を戻してソースと絡めてできあがり♪
- 彩りにさやいんげん＆パセリを飾り付けて召し上がれ♪
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