林修の今でしょ!講座:医学的に正しい卵かけご飯の食べ方

 

医学的に正しい卵かけご飯の食べ方

  • 卵にはビオチンが多く含まれる⇒髪の毛の材料・肌のターンオーバーの促進
  • 卵はあまりかき混ぜない⇒ビオチンは黄身に含まれていて白身と混ぜるとビオチンの吸収率が低くなる
  • 熱々ごはんにかける⇒熱でビオチンを壊す白身に含まれたアビジンを破壊する
  • おすすめトッピングはのり(卵に入っていない栄養素を補う)

 

卵の謎の白い部分は何?

  • カラザといって抗がん剤などに含まれるシアル酸が含まれる

 

ゆで卵の薄皮には栄養がある?

  • 薄皮(卵殻膜)は炎症を抑えてくれる物質を含まれるので、食べたほうがよい

 

賞味期限が過ぎた卵

  • 卵の賞味期限は生食でOKという基準。加熱すれば大丈夫

 

卵を割らずに卵が腐っているかを確かめる方法

  • 塩水に入れて浮いてくる卵は古い!

 

鮮度を保つ保存方法

  • とがったほうを下むきに保存する

 

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