相葉マナブ:マナブ旬の産地ごはん・九条ねぎ編!絶品レシピ

 

九条ネギはとうが立つ直前の今の時期(春)が美味しい!

冬より甘みは減るがうま味・栄養価が多い

 

白ねぎとの違い

  • 土が違う 白ネギ⇒サラサラ 九条ネギ⇒粘土質

 

九条ネギの特徴

  • 葉の中のとろみ⇒甘みの素

 

九条ネギの3種のかき揚げ丼

  1. 九条ネギを1㎝の斜め切りにする
  2. 衣を絡めて揚げる
  3. 九条ネギの白い部分を衣をつけて揚げる
  4. ネギ坊主も衣をつけて揚げる
  5. 刻んだ九条ねぎをどんぶりによそったご飯の上にちらし、天ぷら3種(青い部分・白い部分・ネギ坊主)をのせて天つゆをかけてできあがり♪

 

ねぎ味噌グラタン

  1. 九条ネギをみじん切りにする
  2. 味噌・砂糖・みりんを火にかけて混ぜる
  3. ネギを入れてねぎ味噌を作る
  4. ひき肉とネギを炒める
  5. 4を器に盛って、その上にねぎ味噌をのせる
  6. チーズをのせる
  7. オーブントースターで10分やいてできあがり♪

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九条ネギたっぷり鍋

  1. お酒を・水を鍋に入れ火をつける
  2. 鶏もも肉ひき肉・片栗粉・しょう油・おろししょうが・刻み葱・ごま油を混ぜてつくねを作る
  3. スプーンで丸めて鍋に入れる
  4. つくねに火が通ったら、豚肉を入れる
  5. たっぷりのネギを入れる
  6. しょうがの千きりを入れる
  7. ふたをして火を通す
  8. 食べる時に、追いネギをする

 

麻婆ネギ(相葉くんお返し料理)

  1. 鶏ひき肉を炒める
  2. 豆板醤・甜麺醤を入れる
  3. 鶏がらスープを入れる
  4. たっぷりの九条ネギを入れる
  5. 水溶き片栗粉を入れる
  6. ラー油・花椒で味を調えてできあがり♪

 

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