相葉マナブ:マナブ!餃子博!日本各地の絶品餃子の違いを食べ比べながら学ぶ

 

福島 円盤餃子

  • 薄皮でパリパリ
  • 大きさはこぶり
  • 大量な油で揚げ焼き
  • 野菜多め。野菜7:お肉3の割合

 

アレンジ(まかない)メニュー:餃子の天ぷら(餃天)

  • 冷めた餃子に衣をつけて揚げる
  • 餃子のツケダレと大根おろしで食べる

 

羽幌えびたこ焼き餃子

  • 甘エビと水タコで作る餃子
  • エビ塩・和風だれ・中華だれの3種
  • 水餃子用の厚めの皮で甘エビや水タコのうま味を閉じ込める

 

参考

羽幌えびタコ焼き餃子推進協議会羽幌町観光協会

 

神戸 味噌だれ餃子

  • 皮が厚め
  • 味噌だれで食べる餃子
  • 豚ミンチに神戸牛を混ぜたあん
  • ピーナツ油で香ばしく焼く

 

ジャジャ飯 (アレンジレシピ)

  1. 余った餡を炒める
  2. 赤みそ・しょう油・みりん・一味唐辛子入れて炒める
  3. ご飯の上にかけて召し上がれ

 
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千葉県野田 ホワイト餃子

 

「ホワイト餃子の焼き方」

  1. フライパンに並べ
  2. 熱湯で8分ゆでる
  3. 大量の油を入れてお湯を蒸発させる

 

東京 羽根つき餃子

  • 東京鎌田の你好が羽根つき餃子の元祖
  • 皮は熱湯でこねるのがポイント

 

羽根つき餃子の作り方

魔法の水(餃子の羽の素)の作り方

  1. 小麦粉に少量の水を混ぜる
  2. お湯を入れる お湯20:小麦粉1の割合

 

餃子を鉄板にならべたらすぐに魔法の水を入れる

ふたをして4分焼く

羽がキツネ色になったら出来上がりの目安

 

参考

鎌田 你好食べログ

 

三重 津餃子

  • 給食から生まれた
  • 揚げ餃子
  • 通常の3倍の大きさ

 

 

福岡 八幡餃子

  • 鉄鍋餃子
  • 野菜が多い
  • お酒がすすむ濃い味
  • 八幡製鉄所で働く人にあつあつのものを食べて欲しいという思いからできた餃子

 

 

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