趣味どきっ!カラダ喜ぶベジらいふ:芽キャベツ!芽キャベツと半熟卵のホットサラダレシピ

芽キャベツの選び方

  • 切り口が変色していないものを選ぶ
  • 緑色が濃く傷が少なく、直径3センチくらいのキュッと締まったものを選ぶ

保存方法

  • 新聞紙にくるんでポリ袋をかぶせて野菜室で保存
  • 食べやすく切って電子レンジで加熱し、冷凍保存も可能

 

芽キャベツの栄養効果

  • ビタミンCが豊富で100gあたりのビタミンCはキャベツの約4倍
  • βカロテンの含有量も多くキャベツの14倍となり、キャベツは淡色野菜・芽キャベツは緑黄色野菜に分類される
  • 骨の健康にかかせないビタミンk・細胞の新生に欠かせない葉酸も豊富なので、妊産婦や高齢者におすすめな野菜

 

芽キャベツと半熟卵のホットサラダ

材料

  • 芽キャベツ 10個
  • 半熟ゆで卵 1個
  • ベーコン(粗みじん) 2枚分
  • にんにく 小さじ1/2
  • オリーブ油 大さじ1
  • 酢 小さじ2
  • 塩 小さじ1/4
  • 胡椒 少々

 

作り方

  1. 芽キャベツは縦半分に切る
  2. 耐熱皿に並べ、ふんわりとラップをかけて電子レンジで2分チンする
  3. ラップをはずして冷ます
  4. ゆで卵は横半分に切ってから4つ割りにし、芽キャベツとともに器に盛る
  5. フライパンにベーコンを入れて中火にかけ、カリッとするまで炒め、脂がでてきたらにんにくを加えて炒め合わせる
  6. 調味料類を加えてひと混ぜし、暑いうちに芽キャベツにかけて召し上がれ

 

MEMO
油と合わせることで、ベータカロテンの吸収率もアップ!

 

趣味どきっ!ベジらいふレシピ集はこちら

趣味どきっ!カラダ喜ぶベジらいふレシピ一覧

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。 * が付いている欄は必須項目です